Considerando a mudança de postura do consumidor frente às questões ambientais, a demanda por produtos sustentáveis ganha espaço, atraindo pessoas que tem preocupação com aspectos relacionados a matéria-prima, mão de obra e o destino dos resíduos gerados após o consumo.
Analisado sob a perspectiva econômica observa-se que este grupo de produtos consegue agregar a criatividade e inovação, características cada vez mais valorizadas no mercado, tendo em vista os diferenciais que possuem quando comparados com itens que figuram normalmente nas prateleiras e que não representam alternativas saudáveis.
De mãos dadas com o Desenvolvimento Sustentável, o mercado se movimenta de modo a privilegiar empreendedores envolvidos com soluções que acompanhem esta tendência, levando em conta que os atributos acima têm relação direta com o preparo dos profissionais em nível técnico, assim como no âmbito da estratégia mercadológica.