O Al Mare Cucina & Vino, restaurante recém-integrado ao Grupo Vila Anália, apresenta uma proposta dedicada à gastronomia italiana, com foco na valorização da culinária, do vinho e da hospitalidade.
Localizado em Santo André, o restaurante foi inaugurado em maio de 2026, com investimento de R$ 8 milhões. A operação ocupa um ambiente acolhedor e elegante de 699,35 m², com capacidade para 130 pessoas no salão principal, localizado no piso inferior, além de um espaço exclusivo para eventos com capacidade para até 55 pessoas.
Com assinatura do chef Diego Bispo, o menu transita por diferentes preparos, como massas, pizzas, risotos, carnes, pescados e sobremesas, combinando receitas tradicionais e interpretações contemporâneas. Além disso, os pratos podem ser acompanhados por uma seleção de vinhos pensada para complementar a experiência gastronômica.
Entre as entradas, a Mini Polpeta (R$ 56,90) traz blend de carne temperado com ervas e pangrattato, servido ao molho de tomate e gratinado com mozzarella Fior di Latte. Já a Melanzane alla Parmegiana (R$ 68,90) apresenta berinjela empanada ao molho pomodoro, presunto de Parma e Fior di Latte, também gratinada e finalizada com pesto de pistache. Para quem prefere frutos do mar, há ainda as Ostras Frescas (R$ 79,90), servidas em seis unidades.
Seguindo para os pratos principais, o Arroz Caldoso (R$ 134,90) é preparado com arroz carnaroli, grão de origem italiana, combinado a lula, polvo e mexilhões em uma emulsão à base de bisque e manteiga de escargot, servido com camarão grelhado. Outra opção é o Camarão alla Griglia e Aspargos (R$ 125,90), que reúne camarões grelhados e aspargos, acompanhados de tagliolini ao molho de vinho branco e manteiga de escargot, com alho frito.
Na seção de pastas, o Rigatoni all’Amatriciana com Polvo (R$ 124,90) combina a massa com lascas de polvo, além de um tentáculo grelhado e queijo pecorino. Já a Tagliata de Chorizo (R$ 162,90) traz filé de chorizo grelhado e fatiado ao molho roti, acompanhado de gnocchi dourado na manteiga e fonduta de gorgonzola.
As pizzas também ocupam lugar de destaque no menu. Todas são preparadas com massa napoletana de longa fermentação e aparecem em diversas combinações. A Margherita (R$ 72,90) leva molho de tomate San Marzano, queijo Fior di Latte e manjericão fresco. A Cogumelos Trufada (R$ 77,90) combina fonduta de queijo Grana Padano, mix de cogumelos salteados e Fior di Latte, finalizados com salsa de trufa e picles de cebola roxa. Já a Burrata & Parma (R$ 79) é preparada com molho de tomate San Marzano e Fior di Latte, finalizada com rúcula fresca, presunto de Parma, tapenade de azeitonas e burrata fresca.
A harmonização ocupa papel fundamental na experiência do Al Mare. A carta de vinhos conta com 40 rótulos, distribuídos entre 440 garrafas, selecionados sob a curadoria do sommelier Edivan Medeiros do Nascimento, que atua no universo dos vinhos há mais de 15 anos, oferecendo opções capazes de acompanhar diferentes momentos da refeição e enriquecendo os sabores presentes no menu.
No Al Mare, tanto a cozinha quanto o serviço contribuem para construir uma experiência que valoriza o prazer de comer bem, beber bem e, sobretudo, aproveitar os momentos à mesa, característica tão presente na cultura italiana.
Sobre Diego Bispo
Natural de Mogi das Cruzes (SP), o chef Diego Bispo atua na gastronomia há quase 20 anos. Ao longo de sua trajetória, passou por cozinhas reconhecidas como La Atelier, Paris 6, Due Cuochi, Serafina, Adega Santiago e Piccini Cucina, além de atuar como chef executivo em grandes grupos de São Paulo. A experiência também inclui passagens pelo Rio de Janeiro e pela gestão de resorts, que contribuíram para ampliar sua visão sobre operação e liderança.
Atualmente, é chef executivo e consultor, à frente do Vicino e responsável pelo Al Mare Cucina & Vino. Seu estilo combina influências italianas e mediterrâneas a uma abordagem contemporânea, com foco no produto, no tempo e no equilíbrio.
Sobre o Grupo Vila Anália
Idealizado pela família Temperani, mais especificamente por Guilherme, Marcus, Danilo e Vitor Temperani, o Grupo Vila Anália iniciou sua trajetória em 2015, com o Rancho Macaxeira (reinaugurado com um novo nome em 2026), restaurante dedicado à cozinha sertaneja. Em 2019, o grupo ampliou sua atuação com a chegada do URU Mar y Parrilla, ambos localizados na tradicional Rua Emília Marengo, no Jardim Anália Franco.
Seis anos após o início, o projeto deu um novo passo com a criação do Complexo Vila Anália, considerado o maior complexo gastronômico da América Latina. O espaço reúne, em um só endereço, seis operações – Temperani Cucina, Merci Brasserie, Fish-Wan, MII Rooftop, Arais do Carlinhos e Vila Anália Pâtisserie – com diferentes estilos de cozinha e propostas gastronômicas.
Em 2024, foi a vez do Temperani Trattoria no Itaim Bibi e, em 2026, do Al Mare Cucina & Vino, em Santo André. Também fazem parte da operação o Boteco Macaxeira, a Fazenda Macaxeira e o Boteco Pois Pois.
Al Mare Cucina & Vino
Endereço: Avenida Padre Anchieta, 500 – Santo André, São Paulo.
Telefone: (11) 4468-1759
Horário: Segunda a quinta-feira, das 12h às 15h30 e das 18h30 às 23h. Sexta-feira, das 12h às 15h30 e das 18h30 às 23h30. Sábado, das 12h às 23h30. Domingo, das 12h às 22h.
Cartões de crédito e débito: Todos.
Pet–Friendly: Sim.
Reservas: Link
Instagram: @almarecucina